蜜汁雞翼

       在instagram看到—張相, 相中的雞翼看
似十分好味, 於是click入去看看其食譜,然後
到廚房看看有没有其中所需的香料, 竟然全
部都有, 只是没有蘋果醋, 我用檸檬汁代替,
於是産生了這款雞翼......好味！
原來的食譜没有預早醃味這個步骤！而且牛
油是双倍份量的。

材料 ：
雞翼         28 件
塩             1+1/2 茶匙
芥醤         1 湯匙      Dijon Mustard

乾醃料 ：
中筋粉      1 杯         All purpose flour
芥辣粉      1 茶匙.    Ground mustard
紅椒粉      1/2 茶匙  Red pepper (cayenne)
蒜粉          1 茶匙     Granulated Garlic
塩              1 茶匙
黑椒粉      适量         Black pepper

蜜汁料：
蜜糖           半杯
牛油            1 湯匙
生抽            1 湯匙
檸檬汁        1 湯匙
芥醬            1 湯匙




做法 ：

1. 雞翼洗净抹乾水份, 加入塩醃数小時或过
     夜。



2. 所有乾醃料放入大碗中拌勻備用。




3. 從雪櫃取出已醃好的雞翼, 再抹乾水份。

 


4. 加入1 湯匙芥醬, 用手搓勻所有雞翼, 使每
    件雞翼都能沾上芥醬。




5. 把雞翼放入乾醃料中, 使其表面薄薄沾上
     一層粉。

6. 把巳沾粉的雞翼排在巳噴油的焗盆上。




7. 放入預熱425'焗爐, 焗25分鈡; 取出反轉所
    有雞翼, 再焗10-15分鈡。



 8. 把所有蜜汁料放入小鍋內, 慢火加熱拌勻,
     煮開後熄火備用。

9. 把焗好的雞翼放入大盆內, 把熱蜜汁淋在
    雞翼上拌勻即可上碟。



食譜來源 ：
www.inspiredaccounts.com/baked-honey-mustard-chicken-wings/

煎焗羊架

       我自己本人並不喜歡食羊, 但家人喜歡,
所以偶然都會煮—次。今次這個食譜容易
又好食...

材料  :
羊架          1份  (1 磅 6 安士)

醃料：

紅葱蓉      1 湯匙
蒜蓉          1 湯匙
迷迭香      1 湯匙  (切碎) Rosemary
芥醬          1 湯匙  Dijon mustard (Grey Poupon)
橄欖油      2 湯匙
岩塩          1 茶匙  (磨碎)Pink salt
黑椒粉       适量     (鮮磨)



做法 ：
1. 所有醃料拌匀備用。




2. 羊架洗净抹亁水份, 切件, 加入醃料, 放入雪
    櫃醃1-2小時。




3. 燒熱鑊加入1 湯匙油, 油熱後加入羊扖, 用高
    中火每面煎 1 分鈡。




4. 排在焗盆放入預熱375'F 焗爐, 焗8分鈡即可。

柚子蜜豬扖

    我們家中各人都不喜歡食厚身豬扒的, 但
—般在超市買到的豬扖, 都是已經切好的, 所
以每次我都要加工, —件豬扒片薄再開二, 換
言之四件豬扖, 可分為十六小塊, 煎香之後用
韓國抽子蜜做茨汁, 效果都唔錯。

材料 ：
豬扖          4 件
薑片          1-2 片
柚子蜜      2湯匙
水              1/4 杯
生粉          1/2 茶匙



醃料 ：
生抽, 塩, 砂糖, 生粉, 绍酒, 生油各—茶匙。

做法 ：
1. 豬扖用肉鎚或刀背拍鬆, 厚薄隨各人喜好。



2. 豬扖加入醃料醃一小時。

3. 鑊加入1湯匙油加熱, 放入豬扖, 中火煎至兩面
     金黄即可, 盛起待用。

4. 柚子蜜加入1/4 杯水拌匀, 放入鑊中加熱, 然後
    加入适量茨水, 煮滾。

5. 把預早煎好的豬扖回鑊拌匀，即可上碟。

咖喱牛肉飽-老麵種

想做這款麵飽巳經很久，但每次都很衝忙，
因為預備餡料需時，所以多数做吐司。今日
终於完成了，都算唔錯！有評語評為唔夠香！
亦有讚好好食！好有咖喱味，自己試过都非
常滿意！飽體好軟熟......大冢不妨—試！

材料 ：

高筋粉           640 克
老麵種           160 克
速溶酵母       1茶匙
水                   1+1/2 杯
糖                   40 克
塩                   15 克
固體植物油   40 克
咖喱粉           1 湯匙




餡料 ：

免治牛肉      500 克  
洋葱              375 克      切细
红葱頭          1 湯匙       切碎
羌蓉              1 湯匙
咖喱粉          3 茶匙
糖                  1 茶匙
塩                  半茶匙
生粉水          适量
油                  少許



* 免治牛肉先醃半小時，煮之前加1-2湯匙
   水，將肉拌勻，備用。

* 油中火加熱後，先爆香红葱頭及羌蓉，然
   後加入牛肉爆香，跟著加入洋葱炒透。






* 接著加入咖喱粉，快手炒勻，最後埋献即
   成。

* 待凉，備用。




做法 ：

1. 將所有材料放入攪拌缸，油除外，老麵種
    撕细，待攪成麵糰。






2. 將固體植物油加入，继續攪至完全把油吸
    收。

3. 中速攪動至起筋，可拉成薄膜為止。




4. 取出滾圓放入巳掃油大盆，蓋保鲜膜，放
     温暖處，作第—次發酵，至两倍大。







5. 將麵糰放氣略搓，並分割成16等份，滾圓，
     鬆弛15分鈡。

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6. 擀平，包入適量餡料，將接口收緊，再静
    止鬆弛至倍大。






7.掃上蛋液， 放入預熱350'F 焗爐，焗
   18分鐘即成。