豉汁焗三文魚頭

      朋友的大伯在西餐館工作, 經常都有
三文魚頭派街坊, 因西餐館只賣魚肉, 起
了肉的魚骨及魚頭是不要的。星期日朋
友送來五個連魚骨的三文魚頭; 即時送
兩個到细叔家, 還有三個斬件用豉汁蒸,
份量太多不能用鑊蒸, 剛好當晩要焗雞
扖於是用焗爐—鑊熟。出來效果相當唔
錯。至於那三排魚骨, 略為煎至两面微
微金黄, "贊"滾水隨意放兩個洋葱, 兩条
絲瓜, 半札芫茜及幾片薑, 就成了—大煲
美味湯。

豉汁焗魚頭做法簡单 ：

1. 魚頭洗淨隔去水份,用适量胡椒粉及两
    湯匙绍酒拌匀(可加少許塩)。

2. 將1+1/2湯匙蒜蓉豆豉醬, 1湯匙生抽,
     1 - 2茶匙糖, 1 湯匙橄攬油,拌匀。

3. 把以上巳拌匀的調味料拌入已斬件的
     魚頭拌匀。

4. 預備焗盆, 先噴—層薄薄的油, 才放入
    以上的魚頭。

5. 面層洒上薑絲及芫茜葱。入爐前加入
    半杯水, 並蓋上錫纸。

6. 放入預熱425'F 焗爐, 焗20分鈡, 掀開
     鍚纸再焗5分鈡即成。