成份很低，一般人都能接受，只是很輕微的,
試过之後才决定加多或減少。麻是來至花椒,
辣是來至紅椒乾。用电子瓦煲的好處是不用
睇火！非常方便！
材料 ：
牛筋 2 条
葱 2 条
薑 数片
八角 2-3 粒
塩 2 茶匙
雞粉 2 茶匙
汁料 ：
蒜蓉 1 湯匙
紅椒乾 4-6 只
花椒碎 1.5 茶匙
黑醋 1 湯匙
生抽 2 湯匙
老抽 1.5 湯匙
水份 半杯 (煮过牛筋的湯水)
砂糖 1 湯匙
绍酒 1 湯匙
麻油 1 湯匙
芫茜 适量
做法 ：
1. 首先將牛筋汆水, 然後用清水冲洗乾淨。
2. 將牛筋表面的脂肪盡量去除。
3. I熱电子瓦煲, 放入牛筋, 八角和葱, 加入煮
滾的熱水, 水位剛剛蓋过牛筋即可; 最後加入
塩及雞粉, 用high煮2.5-3小時。(若筷子能容
易插入, 即已經差不多了)
4. 將牛筋取出待涼後切片。煮牛筋的水留用。
5. 若没有花椒粉, 可用打咖啡豆机將花椒粒打碎
備用。
6. 除蒜蓉, 花椒粉, 紅椒乾及芫茜外, 將其餘的汁
料及半杯煮过牛筋的水, 放入大碗內拌匀至糖
溶。
7. 燒熱鑊, 加入少許油, 然後加入蒜蓉, 花椒粉及
辣椒乾, 快手略炒, 跟著倒入已拌匀的汁料, 煮
滾。
8. 將已切片的牛筋放大碗内, 然後倒入煮熱了的
汁料, 拌勻。(靜止半至—小時)
9. 上碟前拌入切碎的芫茜。
