咖喱牛肉飽-老麵種

想做這款麵飽巳經很久，但每次都很衝忙，
因為預備餡料需時，所以多数做吐司。今日
终於完成了，都算唔錯！有評語評為唔夠香！
亦有讚好好食！好有咖喱味，自己試过都非
常滿意！飽體好軟熟......大冢不妨—試！

材料 ：

高筋粉           640 克
老麵種           160 克
速溶酵母       1茶匙
水                   1+1/2 杯
糖                   40 克
塩                   15 克
固體植物油   40 克
咖喱粉           1 湯匙




餡料 ：

免治牛肉      500 克  
洋葱              375 克      切细
红葱頭          1 湯匙       切碎
羌蓉              1 湯匙
咖喱粉          3 茶匙
糖                  1 茶匙
塩                  半茶匙
生粉水          适量
油                  少許



* 免治牛肉先醃半小時，煮之前加1-2湯匙
   水，將肉拌勻，備用。

* 油中火加熱後，先爆香红葱頭及羌蓉，然
   後加入牛肉爆香，跟著加入洋葱炒透。






* 接著加入咖喱粉，快手炒勻，最後埋献即
   成。

* 待凉，備用。




做法 ：

1. 將所有材料放入攪拌缸，油除外，老麵種
    撕细，待攪成麵糰。






2. 將固體植物油加入，继續攪至完全把油吸
    收。

3. 中速攪動至起筋，可拉成薄膜為止。




4. 取出滾圓放入巳掃油大盆，蓋保鲜膜，放
     温暖處，作第—次發酵，至两倍大。







5. 將麵糰放氣略搓，並分割成16等份，滾圓，
     鬆弛15分鈡。

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6. 擀平，包入適量餡料，將接口收緊，再静
    止鬆弛至倍大。






7.掃上蛋液， 放入預熱350'F 焗爐，焗
   18分鐘即成。