士多啤梨慕士蛋糕

     差不多有两年没有做慕士蛋糕, 因為工序
煩多; 但老公大人在本週生日, 星期日為他提
早興祝, 於是為他破例再做一次.....

蛋糕底材料 ：
全蛋           5 只
砂糖           100 克
中筋粉       100 克
粟粉           25 克
牛奶           45 克
菜油           30

做法 ：

1. 首先粉類过篩3次,備用。



2. 全蛋加入砂糖, 打蛋器用中速打数分鈡, 至
     顔色轉淡, 並膨脹濃稠至原來的三倍。





3. 把巳过篩麵粉分次加入, 輕手拌匀至無粉粒。

4. 菜油與牛奶混合, 然後取部份蛋糊, 與油奶

    混合物拌匀。(使两種麵糊的密度接近)




5. 然後把油奶糊倒入蛋糊內, 輕手拌匀。




6. 把完全混合均匀的麵糊倒入焗盆。
     (今次我用了兩個心形焗盆, 8" & 5")



7. 放入預熱350'焗爐, 焗30-35分鈡, 或至熟透。
     (可用竹枝插入糕身, 抽出時没有物質黏著,
      即熟透)

 8. 取出倒扣在鉄線架上, 至完全待涼,脱模備
     用。
     




9. 把蛋糕横切面分為两份, 用其中—塊作慕士
     蛋糕的餅底。

10. 可用紙咭鋪在焗盆底部, 才放入蛋糕底, (把
       蛋糕的邊剪去1/4吋; 備用。





士多啤梨慕士材料 ：

淡忌亷           1 杯
牛奶               60 克
砂糖               50 克
士多啤梨蓉   180 克
魚膠粉           10 克
凍開水           50 克

做法 ：

1. 士多啤梨洗淨抺乾水份, 切细放入攪拌机打
     成蓉, 然後过篩, 再过磅量足份量, 備用。

2.  魚膠粉與凍開水混合, 用熱水座溶, 備用。

 

3. 淡忌亷加入砂糖用打蛋器打至六成企身,
    (即濃稠狀)。



4. 將牛奶與士多啤梨蓉混合,再加入微温魚膠
     水, 快手拌匀, 盡快倒入忌廉糊中快手拌匀。





5. 然後倒入巳鋪蛋糕底的焗盆, 放入雪櫃数小
    時, 至凝固。



6. 從雪櫃取出慕士蛋糕, 用熱毛巾圍焗盆, 然
     後小心從底部把慕士蛋糕推出。



7. 預備不同顔色鲜果, 作為裝飾蛋糕面之用。

8. 取半茶匙魚膠粉混合50克水, 及少許糖, 用
     熱水座溶, 用掃掃在生果表皮, 使生果保持
     光澤,亦可固定生果的位置。
9. 食用前儲存在雪櫃。