蜂蜜綠茶海绵蛋糕

       最近天氣開始轉涼，為了不想樽蜜糖
因天氣轉冷而凝结，選擇了幾個用蜂蜜的
食譜，希望盡快把那大樽蜂蜜消化.....

材料 ： 低筋粉      120 克
綠茶粉      10 克
蛋黄          6 只
砂糖          30 克    (蛋黄料)
鲜奶          1/3 杯
菜油          50 克
蜂蜜          100 克
蛋白          6 只 
砂糖          30 克    (蛋白料)

做法 ： 1. 首先將粉類过篩三次。 



2. 把蛋白與蛋黄分開放入鋼盆。




3. 把砂糖加入蛋黄内, 用打蛋器中速打至糖溶
    化, 顔色变淡而且濃稠。








4. 加入莱油, 用中速继續拌勻; 跟著加入蜜糖,
    用中速拌勻, 最後加入鮮奶, 拌勻備用。






5. 把已过篩的粉類, 分次篩入蛋黄糊, 輕手拌勻
    至無粉粒。

6. 蛋白用打蛋器打至起泡, 然後把糖分三次加
    入, 打至糖溶, 继續打至企身。






7. 將1/3蛋白糊加入蛋黄糊內, 輕手拌匀。




8. 然後把全部蛋黄糊加入蛋白糊內; 輕手拌匀,
     至兩种顔色完全混合。

9. 把拌勻的麵糊倒入焗盆, 然後把表面抹平, 把
    焗盤提高大力搞幾下, 使入面的氣泡釋出。




10. 把焗盤放入預熱350'F 焗爐, 焗40-50分鈡。
      可用竹枝插入蛋糕身, 抽出時没有物質黏著
      即巳熟透。





11. 蛋糕出爐後要立刻倒扣，否則蛋糕會下陷
       变形。完全待涼後才可脱模。



註：

* 焗盆不用掃油。

* 這個食譜沒有加發粉(baking powder ),
   完全靠打發蛋黄和蛋白的技巧。

* 拌勻兩种麵糊時要快而輕手，若蛋糊内氣泡
   消失，蛋糕便發不起。