蒸粉果

Suki 在電台教做銀針粉後，又再教做粉果皮
, 其實搓粉做法與銀針粉相同, 只是份量有差
異, 蒸出來的粉果都唔錯, 都似茶楼的潮州粉
果.....

餡料 ：

蒜頭：2-3 粒，切碎。

冬菇：浸軟切粒, 加少許生抽, 糖, 麻油拌匀。

沙葛 ：去皮, 切粒備用。

瘦肉 ：切粒或攪碎, 加生油, 生抽, 糖, 塩, 菱粉
             各少許, 拌匀備用。

蝦肉 ：切细粒, 加生油, 塩, 糖,菱粉各少許拌
            匀備用。

** 餡料种類及份量，因應個人喜好而定**

做法 ：

1. 燒熱鑊加少許油, 先爆香蒜頭, 依次序爆香
    痩肉, 冬菇, 蝦肉炒匀, 蓋上鑊蓋焗1分鈡。





2. 加入沙葛與葱花炒匀, 即可上碟, 待涼備
    用。



粉果皮材料 ：30 個

澄麵粉        1 杯
滾水            1+1/2 杯
菱粉            1 杯
生油            2 湯匙





粉果皮做法 ：

1. 澄麵粉放入大碗, 加入1+1/2 杯滾水, 拌勻
    至透明狀, 蓋上蓋10分鈡。





2. 用—透明膠袋, 加入2 湯匙油, 將澄麵糰放
    入袋中, 加入菱粉, 隔著膠袋搓至軟滑。






3. 分割, 擀平, 包餡, 隔疏排在巳掃油蒸盆, 水
    滾後, 蒸10分鈡即可。

*左手邊這盆排得太蜜，蒸熟時因膨脹, 會有
  叠邊的情况出現。

* 右邊那盆排疏少少，蒸的時候不會互相黏
   叠著。