我在網上找到—個牛肉麵的食譜, 感覺上覺得
應該味道唔錯的, 所以根據原譜改成以下的食
譜, 她吃过也贊好。
牛腩 2+1/4 磅
牛肉 1+1/4 磅
牛筋 1 磅
紅蘿蔔 1 条
洋葱 1 個
薑 4 大片
蕃茄 2 個
沙茶醤 4 湯匙
辣豆瓣醬 4 湯匙
生抽 1 杯
冰糖 1 大粒
紹酒 3 湯匙
乾葱頭 2-3 大粒
蒜頭 2-3 粒
八角 5 粒
花椒 1 茶匙
陳皮 1 塊
塩 1 茶匙
滾水 12 杯
做法：
1. 牛腩, 牛肉, 牛筋洗淨汆水備用。
2. 红蘿蔔, 洋葱, 蕃茄洗淨, 切件備用。
3. 燒熱鑊加一湯匙油, 依次加入洋葱爆香,然
後加入红蘿蔔, 蕃茄炒匀, 加塩略爆透,盛起
備用。
4. 預備沙茶醬及瓣豆瓣醬。
5. 燒熱鑊, 加一湯匙油, 依次放入薑片, 葱頭
和蒜頭, 跟放入巳混合的两种醬, 略為爆香
即加入巳汆水的牛腩, 牛肉和牛筋, 快手炒
勻。
6. 加入滾水,生抽, 紹酒,冰糖及香料(陳皮, 八
角及花椒用茶包袋包好), 大火煮10分鈡。
7. 由於我不想睇火, 所以預熱電子瓦煲(slow
cooker), 把巳經煮滾的牛肉連湯汁轉用電
子瓦煲來炆, 高火炆3-4小時, 牛筋比較易林,
既不怕黏底也不怕煮乾汁料。
註：食湯麵時可以將濃湯與牛肉加入麵內,即
成红燒牛肉麵。原來的食譜是红蘿蔔及
蒜切成長形, 洋葱只去皮不切, 方便煮熟
後取出不要, 因為只是要它們的味道, 但
我不想浪費, 所以把它們切细來煮。我並
没有用蒜, 改用了蒜頭。
食譜參考至 ：维基教科書
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