沙爹雞炒薯仔絲

    剛过去的星期日, 參加完主日崇拜之
後,有—位長者送了—大袋馬鈴薯给我,
由於我只是在週末才有時間煮飯, 又不
想把它儲存太久, 於是隨便用雞絲額外
炒多—味, 還有—大袋留待下週.....

材料 ：
馬鈴薯       4 個
洋葱           1 個
雞絲           6 安士
沙茶醬       1-2 湯匙
塩              半茶匙
雞粉           1 茶匙
糖               3 茶匙
油               1 湯匙
羌               数片
红蘿匐絲    适量
黑胡椒        适量

茨水 ：
生粉            1  茶匙
糖               半 茶匙
水               适量

做法 ：

1. 雞肉切絲, 用醃料(生抽, 生油, 菱粉,塩,
    糖各少許), 醃半小時。

2. 洋葱切絲備用。

3.  馬鈴薯去皮, 切絲, 然後放入大碗浸清
     水(最少要浸半小時)。



4. 燒熱鑊加油, 放洋葱炒至8成熟, 然後加
    入隔去水份的薯仔絲, 塩及雞粉, 炒匀。



5. 继續將鑊中混合物炒匀, 然後蓋上鑊蓋
    2-3分鈡。



6. 薯仔絲轉為半透明然後用碟盛起備用。



7. 洗淨鑊, 再起鑊加少許油及羌片爆香雞
    肉, 快手炒至8-9成熟, 跟著加入2湯匙沙
    茶醬混合物(沙茶醬加糖拌匀)及紅蘿蔔
    絲, 快手炒匀, 再將薯仔洋葱絲回鑊, 快
    手炒匀, 最後加入茨水,即可上碟。

註：

這個家庭小菜是非一般的炆薯仔, 不是粉
的, 而是有少少爽口的。薯仔炒之前浸水
是関键。