時間, 需要把它用掉, 於是—口氣做了兩
款麵飽, 足夠一星期的早餐, 今日寫小餐
飽, 过兩天出排飽, 兩款都又香又好味.....
老麵種 ：
之前已經介绍过老麵種的製作及份量,
請參閲"老麵種"。
材料 ：
高筋粉 520 克
老麵種 160 克
速溶酵母 8 克 instant yeast
水 180 克
楓糖漿 150 maple syrup
蛋 1 只
塩 4 克
吉士粉 20 克
牛油 30 克
红梅 100 克 cranberry
做法：
1. 除牛油外所有材料放入攪拌缸(老麵種
預早從冰箱取出回温，並撕成小塊)。
2. 開始時慢速攪動, 至所有材料拌成麵糰,
加入室温牛油, 用中速继續攪拌至光滑。
可拉成薄膜, 需時搓8-10 分鈡。
3. 取出麵糰放入巳掃油的大盆, 蓋上保鲜
膜, 置温暖處發酵至双倍大, 约2-3小時。
4. 放氣, 分割為18等份, 滾园後排放在已掃
油焗盆, 蓋上保鲜膜, 鬆弛。
5.最後發酵至倍大, 輕手掃上蛋水(—只蛋
加入—湯匙水打匀), 放入巳預熱350'F
焗爐, 焗25分鈡或至金黄即
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