合桃蝦

       剛剛移民來美國時, 兩個女兒的年纪还很
小; 每次外出吃飯, 她們都很喜歡食合桃蝦。轉
眼間巳经过了二十年, 我從來都沒有煮过這味
餸,。 剛过去的星期日為弟婦預祝生日, 這味
合桃蝦是我的第—次嘗試........她們説味道唔
錯呢 ！！

材料 ：
中蝦           24 隻  (去殼留尾)
合桃           6 安士
蜜糖           3 湯匙
芝蔴           适量
粟粉           半杯
沙律醬        2 湯匙
煉奶            1 湯匙

醃料 ：
塩, 糖, 菱粉, 油和薑絲各适量。

做法 ：

1. 合桃放入預熱300'F 焗爐, 焗12分鈡, 之後
     取出拌入蜜糖, 再入焗爐焗8分鈡, 取出洒
     上芝蔴, 焗爐熄火燜15-20分鈡, 取出放涼
     備用。

 

2. 蝦去腸洗淨, 抹亁水份, 用醃料醃1-2小時。



3. 沙律醬與煉奶拌勻備用。



4. 從雪櫃取出醃好的蝦, 薄薄沾上—層粟粉。



5. 小鍋加熱适量油, 把巳沾上粉的蝦炸熟, 放
     入大碗或碟上。

6.  加入預早混合好的沙律醬, 拌勻即可上碟。
     把預早焗好的合桃伴碟即成。

註：油炸食物要注意油温, 油量少的時候, 切
        記不要—次过放太多, 若油温骤降或太
        低的話, 食物會大量吸油。