柚子蜜海綿蛋糕

    在綱上看見有blog友, 用柚子蜜做蛋糕, 都
想嘗試, 不过足足拖了兩年, 至上週终於動工,
我將食譜從新計算(倍大並減糖及油), 因為我
喜歡個蛋糕昇得很高, 要填滿整個焗盆的, 所
以我的食譜都是大份量.......請依照個人需要
而减半。
     原來食譜是將全部柚子蜜(包括柚子皮), 放
入蛋糕內,但我就將它隔出來放在蛋糕表面, 焗
出來的柚子皮也是很好吃的, 似聖誕餅内的乾果....

材料  ：
低筋粉        1 杯
發粉            1+1/2 茶匙
蛋                8 只
砂糖            90 克
菜油            3 湯匙
熱水            1/3 杯
柚子蜜        165 克
香橙香油    1 茶匙

做法 ：

1. 粉類混合过篩, 備用。




 2. 柚子蜜加入熱水拌匀, 过濾, 並把柚子皮切
    碎, 備用。

 

3. 把蛋黄與蛋白分開, 備用。

4. 把半份砂糖加入蛋黄中, 用電動打蛋器中速
    打至乳白色並濃稠, 加入菜油拌勻, 然後加入
    柚子蜜水拌勻, 最後加入香油。

 

5. 把巳过篩粉類分次加入蛋黄糊內, 輕手拌勻
     至無粉粒。



 6. 蛋白放入清潔乾淨的大盆內, 把餘下的糖分
     三次加入, 中速攪打至企身。

 

 7. 把1/3蛋白糊加入蛋黄糊中, 輕手由下反上拌
     勻; 然後將全部蛋黄糊倒入蛋白糊內, 輕手拌
     勻。

 

 

8. 把拌勻了的麵糊倒入焗盆內, 焗盆不用掃油,
    入爐前把焗盆大力敲枱面数次, 使麵糊內的
    氣泡釋出。最後灑上切碎的柚子皮在麵糊表
     面。

9. 放入預熱350'焗爐, 焗50分鈡即可。用竹枝
    揷入糕身, 抽出時没有物質黏在竹枝上即熟
    透。



10. 取出倒扣在鉄架上, 完全待涼後才可返轉脱
      模。



**中空10吋焗盆—個, 或6.5吋焗盆三個**

食譜改自 : 為食貓

**下图的柚子皮排列方式不同, 焗出來的外
     觀也不同**