燒賣

      想當年在香港住的時候, 根本不會自已做
點心, 因為非常方便, 只要落街就梗有—間茶
楼在附近。雖然現在三藩市都有很多唐人餐
館, 都算方便, 但最近的都要開車才去到。於
是把心—横試下自己做, 兩星期前買了—包燒
買皮放在冰格, 至上週五晚放工回家, 從冰格
取出豬肉, 蝦及燒賣皮觧凍, 睡前还浸了冬菇,
週六早上十奌半起床後, 立即開工, 一小時後
即有新鮮熱騰騰的燒賣做早餐.......

材料 ：
燒賣皮          1 包
梅頭豬肉      1 磅 3 安士
冬菇              5 只(大)
蝦肉              5 安士
薑蓉連薑计   2 茶匙
水                  3 湯匙





豬肉醃料 ：
生抽              2 茶匙
生油              2 茶匙
菱粉              1 茶匙
糖                  1+1/2 茶匙
塩                  1+1/2 茶匙

做法 ：
1. 梅頭豬肉不宜太瘦, 否則口感會太实。


2. 豬肉攪碎後加入調味料拌匀,備用。


 3. 冬菇浸軟切碎,楂亁水份加入生油, 生抽及糖
     各少許拌匀, 備用。

4. 蝦去殻去腸切段, 加入少許生油, 塩, 糖及菱粉
     拌匀, 備用。

5. 把以上三种材料放入—大盆內, 並加入薑蓉
     薑计及3湯匙水, 順同—方向不停攪動, 约8
     至10分鈡或起膠為止。

6. 燒賣皮表面掃少許水, 放入适量巳攪好的豬
     肉。

7. 用手楂權頭的形狀, 把燒賣楂緊, 並用手沾少
     許水份把豬肉頂部抺平。

8. 把包好的燒賣排在巳掃油的蒸籠上。亦可
     鋪—片椰菜才排上燒賣。(我用了—塊6吋
     焗盆的底片)

9. 水滾後大火蒸7分鈡或至熟透即可。

—包燒賣皮有很多塊, 買回來之後可將它分為
数份, 毎—份獨立用保鲜袋包好, 放入冰挌儲存,
用時才預早取一份觧凍。若不放入冰格便要盡
快食完,否則很容易發酵。