蜂蜜提子吐司-老麵種

      之前做咗老麵種，現在就用老麵種做麵飽
，這款麵飽好香和很好味道，無化學劑，到第
二天，没有用微爐來熱它還是軟熟的....

 材料 ：焗盆 2 個 ( 9"x5"x3" )

高筋粉           520 克
老麵种           160 克
速溶酵母       8 克
水                   220 克
大蛋               1 只
蜂蜜               80 克
固體植物油   30 克
提子乾           100 克   (預早用水略為浸軟)



做法 ：

1. 首先將高筋粉，酵母，老麵种(撕碎) 及所有材
     料，牛油及提子乾除外; 放入攪拌缸内，慢速
     攪拌成麵糰。

   

 

2. 成糰後，加入牛油继續攪。





3. 用中速打至光滑，至麵糰可拉開成薄膜。



4. 將麵糰取出，滾园，放入巳掃油的鋼盆，蓋上
    保鮮膜，放温暖處作第—次發酵，至两倍大。





5. 麵糰移至洒上手粉的枱面，略搓放氣，並分
    割，再次滾园。



6. 蓋上保鲜纸，鬆弛10-15分鈡，就可以用來製
    作麵飽。



7. 用擀麵棍擀平，加入提子乾，從上向下捲緊，
    收囗向下。



8.  排放入巳掃油的吐司模內，蓋上保鲜膜作最
     後發酵至倍大。



9. 輕手掃上蛋漿，放入預350'F焗爐，4O分鈡，
     用竹枝插入，没有物質黏著即熟透。



10. 脱模放鉄架上待涼。