提供的食譜，估計應該都會很美味的; 但當
我嘗試去做的時候，發覺通粉的份量很少，
肉的份量卻很多。但我們中國人，還是比較
喜歡多些粉，少些肉。所以我將食譜的比例
改了，今次認真地將所有材料的份量記錄下
來。
這個份量是比較多的，還有两個小焗盆作急
凍用，想吃的時候，從冰格拿出來，焗—小
時即有得品嘗，非常方便....
通粉 1+1/2 磅
免治豬肉 1+1/2 磅
紅腰豆 1/2 磅 ( 開罐後用清水冲乾淨 )
芝士 1 磅 ( Mozzarella Cheese )
蕃茄 3 個 ( 切细 )
意粉醬 32 安士 ( 1 樽 )
茄膏 1 罐
蒜蓉 1 湯匙
紅葱頭 1 湯匙
油 2 湯匙
砂糖 4 湯匙
塩 2 湯匙
水 1/2 - 1 杯
醃肉料 :
生抽 1 湯匙
油 2 茶匙
塩 1 茶匙
糖 1 茶匙
生粉 1 茶匙
造法 ：
1. 免治豬肉先醃 1 小時，備用。
2. 用大鍋將清水煮滾，加入2湯匙塩將通粉
煮至淋身，然後过凍水，備用。
3. 將油加熱(中火) , 先將蒜蓉，红葱頭略炒，
再加入免治豬肉，用大火爆透，拌勻，再
加入蕃茄拌勻，蓋上鑊蓋至再滾起。
4. 加入意粉醤及水拌勻，煮滾，加入红腰豆
拌勻，最後加入茄膏，煮滾。
熄火。
6. 將通粉轉至焗盆，然後將先前剩起的醬料覆
蓋在通粉表面。
7. 再將芝士放在醬料表面，再蓋上鍚纸。
( 錫纸不要太緊貼芝士，否則芝士溶化後会
黏著錫纸 )
8. 放入預熱350'F 焗爐，焗25分鈡，取走鍚 紙, 再焗5-8分鈡，即可。
註 ：這食譜的份量比較多,可分成以下三份 :
1 個焗盆 : 2"x 8"x13"
2 個焗盆 ：2"x 6.5"
沒有留言:
張貼留言