香草蒜蓉焗雞腿

平時我是用乾的rosemary焗雞, 因為方便，後來
發現教堂前面有很多株 rosemary ,於是現在改用
新鲜的，香味當然是大大不同了; 就算齌焗薯仔
，加了rosemary及蒜蓉再混合橄榄油和塩也是
非常好味.......

通常我做的食譜份量是比較多的，身在美國未能
每餐都是新鮮的，要預備上班的午餐，若然覺得
份量太多請自行減半。

 材料 ：

雞腿           8 只
香醋           2 湯匙        Balsamic vinegar
芥辣           2 茶匙        Dijon mustard
生抽           1-2 湯匙
蒜蓉           4 湯匙
薯仔           3-4 個
橄欖油       4  湯匙
迷迭香       4 湯匙        切碎 Rosemary



做法 ：

1. 先將雞腿洗淨，抹乾水，用剪刀剪開，備用。



2. 用—器皿將醋，芥醤，蒜蓉2湯匙，迷迭香
     2湯匙，1湯匙橄榄油及生抽混合。



3. 將洗淨雞腿放入醃料中，醃1小時。



4. 焗盤先噴—層薄薄的油，放入巳切成薄片的
    薯仔，放入迷迭香及蒜蓉各2湯匙，少許塩
    並加入橄欖油拌勻。





5. 放雞腿於薯仔上面，切口向上(並將有剩的醃
    料，加少許在切囗的凹位上,还有剩的話也可
    加在薯仔内)，然後蓋上鍚纸，放入425'F 焗
    爐焗5-10分钟。



6. 將爐温調低至350'F,焗10分鈡，拿開鍚紙， 並
    將雞腿反轉， 焗5-10分鈡，即成。



註：
1. 若想將薯仔焗得"林"身，可加些少水舆薯仔拌
     勻，才放入焗爐。

2. 我個人喜歡將雞腿剪開，焗的時候比較容昜熟
    ，而且醃料容易入味，並將雪味除去。唔好處
    是焗的時候肉汁容易流失。視乎自已的取决。

3. 若想雞皮焗成金黄，就先不用蓋鍚纸焗，表皮
    轉金黄後才用鍚纸遮—遮表面，不用封密，只
    是預防焗燶表面。