呑拿魚麥飽-老麵種

今次這款麵飽比較健康及營養豐富，除麥粉
外还有小麥胚芽及亞麻籽，亞麻籽除了能
幫助腸臟蠕動，還可以保護心血管。每天
我飲牛奶時，都會加—湯匙亞麻籽—同飲用。
現在用的是全粒的，如芝麻般大小，我每
天飲用的是磨成粉末的，雖然外形不同，但
作用是—様的.....

餡料材料 ：

呑拿魚          1 罐   (水浸)
洋葱              半個  (切碎)
沙律醬          1-2 湯匙
黑椒              少許
塩                  少許
Chia Seed    少許   optional 
* 若呑拿魚醬太濕，可混入少許Chia seeds*

餡料做法 ：

1. 呑拿魚隔去水份，備用。
2. 洋葱切碎。
3. 將沙律醬與吞拿魚及洋葱拌匀，備用。







麵飽材料 ：
高筋粉           300 克
全麥粉           200 克
小麥胚芽       30 克    wheat germ
亞麻籽           20 克      flax seeds 
老麵種           160 克
速溶酵母       1茶匙
水                   260 克
糖                   60 克
塩                   10 克
固体植物油   50 克



麵飽做法 ：
1. 將所有材料，植物油除外，放入攪拌缸內，
    老麵種撕细塊。





2. 用慢速攪拌至成麵糰，然後加入固體植物
    油，继續中速攪拌至完全把油份吸收。



3. 前後共攪拌至15分鐘，至麵糰光滑起筋，
     可拉成薄膜。



4. 取出麵糰，滾园放入巳掃油的大盆，蓋上  
    保鮮膜，放温暖處發酵，至两倍大。





5. 放氣，分割成16等份，滾圓，鬆弛10-15
    分鈡。

6. 將小麵糰擀平，放上適量呑拿魚醬，由上向
     下捲緊，並要按緊接口，以免醬汁逸出。



7. 隔疏排在焗盆，蓋上保鲜膜，作最後發酵。



8. 待麵糰發酵至倍大，掃上蛋液。



9. 放入预熱350'F 焗爐，焗14-18分鈡，即成。



* 全程操作可用手搓麵糰，因本人懶，所以用
   机器代替 *