做串燒雞,大家都為這件事傾談得沸沸揚
揚的,於是我也想試試.....结果就做了今天
的晚餐。
材料 :
青瓜 1-2 条
雞脾肉 2 磅
椰漿 1/2 杯
花生醬 1/2 杯
生抽 2 湯匙
青檸汁 2+1/2 湯匙
黄糖 1 湯匙
薑蓉 1 湯匙
蒜蓉 1 湯匙
辣椒粉 1 茶匙 optional
長竹籤 1 包 預先浸水数小時備用
塩 1 茶匙
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* 這花生醤由於是减油及塩,所以比—般的
花生醬略甜*
做法 :
1.雞脾肉洗淨,用廚房纸吸乾水份,去骨,
切细件,加塩拌勻,備用。
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勻,取1/3份量用以醃雞肉,餘下2/3用來
伴食,並需放雪櫃儲存。
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3. 雞肉用醤料醃—小時,然後串成肉串,
即可燒烤或放入焗爐烤焗。(竹枝要預
早用水浸透)
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4. 預熱焗爐375'F,用上火烤每面15分鈡。
5. 我個人的做法,就是先用鑊略煎,然後再
放入焗爐。用强火450度焗每面5分鈡,
然後上下火—齊焗5-10分鈡,至焗盤底部
有油份,再將其油掃在雞肉表面。(這过
程要看火,容易燒焦)
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6. 食用之前,預先將沙爹醬料從雪櫃取出回
溫,然後串焼雞沾上沙爹醬食用,青瓜清
洗乾淨,切片—同伴食。(曾用來醃生肉的
醤料,不宜用來拌食,因生肉有很多细菌)
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