衝動要焗，因也試过幾次跟網上資料去焗，
效果不理想 ; 但不停有聽眾致電電台，重覆
又重覆提起，於是上星期試做，但我又没有
跟足去做，做出來味道非常好，似足燒肉，
但層皮唔脆，今次我跟足去做，塊皮脆，但
味道唔似燒肉，下星期我会將它改良改良，
用他的方法我的調味....
材料 ：
五花腩 2 磅
調味料 ：(電台食譜)
塩焗雞粉 1 包
米醋 1 湯匙
調味料 ：(自家食譜)
五香粉 1 茶匙
塩 1 湯匙
米醋 1 湯匙
做法 ：
* 清洗豬肉，於平底鑊放半吋水，煮滾後，
將豬皮向下，滾10分鈡，不用反轉。
* 取出豬肉，用凍水清洗，用廚房纸吸乾
水。
* 用义子在豬皮表面均匀剌洞，再用纸吸
去分泌出來的油。
* 然後塗上調味料，包括底面，全塊豬肉都
要抹上，醋除外。
* 皮向上放在碟上，放入雪櫃，不用封保鲜
膜。
* 在雪櫃內醃两天，(我只醃—天)
* 焗之前，從雪櫃取出，在表皮抹—層米醋
，然後放入預熱425'F 焗爐，焗60分鈡即
可，轉用上火450'F 烤30分鈡。
註 ：若用五香粉，要先與塩混合拌勻，才抹
在豬肉表面 ; 每個焗爐的爐火有出入，
請自行調節。
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