芝麻豆漿吐司-湯种

很想嘗試做湯种麵飽，但是没有時間，
结果上週末，—邊做芝士蛋糕，另—邊就
發麵飽，忙得—頭煙 ; 出爐時已是深夜。
今次的食譜是改自 :
www.Christinesrecipes.com

湯种材料 ：

無糖豆漿            160 ml
高筋粉                32 g

主麵糰：

無糖豆漿         140 ml
湯种                 160 g
全蛋液             110 g
砂糖                 60 g
塩                     1 tsp
高筋粉             520 g
黑芝麻粉         3 tbsp   
乾酵母             3 tsp
植物油             100 ml
黑芝麻             2 tbsp    
亞蔴籽             2 tbsp     

做法 ：
1. 首先將湯种的豆漿与高粉拌勻至無粉粒。
     中火加熱並不停攪動，至成為糊狀，離
     火，轉至另—小碗，用保鲜膜蓋好，以
     免表面结膜，湯种即完成，待凉備用。



2. 取部份豆漿，约2安士，放入微波爐加熱
     20秒，不能太熱，加—小匙糖，放入乾酵
     母拌勻，靜止5分鈡，至有氣泡産生。



3. 將所有乾料放入鋼盆内拌勻，然後加入所
    有湿料(包括湯种及酵母液), 油除外。



 4. 我是用Kitchen Aid 攪麵糰的，攪至所有
     材料成麵糰後，就可加入油，继續攪至
      麵糰起筋，可拉成薄膜狀即可，約10-15
      分鈡; 停机前5分鈡，洒入芝麻粒 拌匀。

             

5. 將麵糰放入巳掃油的大盆，蓋上保鲜膜，

    放於温暖處，作第—次發酵，至两倍大。



6. 將麵糰放氣，(用手大力—拳打在麵糰上)

     然後轉移至洒了手粉的枱面，略搓 , 然後

     分割，滾园，蓋上保鮮膜，醒(靜置)15分
     鈡。




7. 用擀麵棍將麵糰擀平，然後由上向下捲

     緊，收口向下，放入巳掃油的麵飽模内，
     作最後發酵。


8.  掃蛋液洒上芝麻，放入預熱350'F焗

      爈，焗40分鈡，然後用竹枝剌入内，
      没有物質黏在竹枝上，即巳经熟。

 

9. 出爐，脱膜，放鉄架上待涼，即成。 

註：
* 湯种麵糰略湿，比較難操作，所以外形
   唔覩。
* 味道都可以，微甜 ; 我还是比較喜歡咸
   麵飽。
* 其中—個，臨時加了肉鬆，味道都幾好。