鲜果批

上週六有Potluck家庭聚会，侄女要我煮焗
海鲜意粉及咖啡海绵蛋糕，於是做了两個蛋
糕，其中—個留作早餐，並做多—個鮮果批 ;
這個批是第—次做，效果都唔錯，不會太甜。
未做之前覺得很複雜，很多步骤，但其實都
好易做，及唔易失敗........

食譜來源 ：joyofbaking.com

餅底材料   :

中筋粉      1.5 cup
牛油          1/2 cup
糖              1/4 cup
蛋              1 pc
塩              1/8 tsp

做法 ：
1. 麵粉及塩過篩備用。
2. 室温牛油用電動打蛋机攪至軟化，加糖继
    續打至淡色。
3. 蛋打散，續少加入牛油中，每次均要待牛
     油完全吸收蛋液，才再加入餘下的蛋液，
     至完全將蛋液混入牛油内。
4. 最後加入巳过篩之麵粉，拌成麵糰。(园
     餅形)用保鮮膜包好，放入雪櫃，15-30
     分鈡。
5. 將麵糰取出並擀薄，平均地鋪入8-9吋批
    模内，用保鲜膜包好放入冰格(freezer )
    15分鈡。
6. 然後放入預熱400'F焗爐，焗5分鈡，再
     調低至350'F 焗15分鈡。取出放鉄架待
     凉。
7. 完全冷卻後的餅底，放入保鲜盒，可存
     放数天，故可預早做好餅底待用。

批餡材料 ：

牛奶           300 ml
香油           1 tsp
蛋黄           3 pcs
砂糖           1/4 cup
中筋粉       2 tbsp
粟粉           2 tbsp

做法 ：
1. 粉類過篩備用。
2. 將砂糖混入蛋黄内，拌勻，再加入粉類，
    拌勻至無粉粒。
3. 牛奶加熱至起眼，不要大滾，(否則令蛋
     黄糊結塊)。
4. 將熱牛奶慢慢加入蛋黄糊内，不停攪動
     至均勻。
5. 再將牛奶混合物中火加熱，不停攪動至杰
     身，離火。
6. 將混合物盛入乾淨碗内，蓋上保鮮膜，
     ( 以免表面结塊 )待涼後放雪櫃備用。

果醬材料 ：

杏腩果醬          1/2 cup
水                      1 tbsp

做法 ：
果醬加水拌勻，略加熱後，过篩隔渣，只留
液体，將其掃於餅底表面，及生果表面。

* 當餅底及批餡均完成，預備各類鲜果。
* 若想餅底保持脆度，可先塗上薄薄的果醬
   於餅底表面，待20分鈡，表面乾了即可。
* 將錎料填在餅底表面，最後砌上各類生
   果。
* 若想令鲜果表面保持光澤，可掃上—層薄
   薄的果醬即完成。