咖喱牛肉乾

無意中在網上看到這食譜，試过做—次，
那次的份量都算多，牛肉是在Costco買的，
那食譜没有材料的份量，每樣材料憑個人經
驗而調節，味道都算唔錯。今次只買—磅牛
肉，希望能預備—份，容昜跟著來做的食譜
给大家！

食譜改自 ：美食天下

     

材料 ：

牛肉          1 磅
羌片          4 片
果皮          1 塊          原谱用桂皮
小茴香      1 茶匙
绍酒          1 湯匙      原譜用红酒 
冰糖          1 粒
生抽          2 湯匙
老抽          1 湯匙
咖喱粉      1 湯匙
香葉          3-4 塊
八角          4 粒
乾辣椒碎  1 湯匙
塩              少許



做法 ：

1. 牛肉切细丁,大小視乎個人喜好，製成品
     会缩细1/3 ; 並預備所有香料。



2. 先將牛肉出水，然後过冷河，將其清
     洗乾淨備用

   

3. 然後加入所有材料，大火煮滾，跟著調低
    至慢火來燜煮。



4. 直至汁料燜乾為止，小心燒焦，要略為攪動。

5. 取出牛肉，放在巳鋪錫纸的焗盆舖開。

 

6. 放入預熱200'F 爐焗，焗至牛肉乾身為
    止，要略為反轉牛肉粒。

7. 取出待凉後入樽，由於没有防腐剂，也
    不要存放太久。

註 ：

* 視乎牛肉的份量來决定鍋子的大细，
  —磅牛肉我只用—個10吋不銹鋼煲來煮。

* 我試过之後覺得這食譜可加多少少冰糖，
   這—粒冰糖的大小，相等於半只雞蛋。