即牛油—磅，麵粉—磅，砂糖—磅及雞蛋—磅，
將四種材料混合所做成的蛋糕，由於牛油量多，
做出來的蛋糕很香牛油味，所以我們亞洲人又
稱它為牛油蛋糕。這是基本结構，四種材料是
等量的，然後大家隨著個人喜好，添加减各种
各類材料，變化出各類不同款色的磅蛋糕。
牛油 165 克
麵粉 220 克
雞蛋 220 克
砂糖 2/3 杯 (220 克=3/4 杯)
牛奶 30 毫升
提子乾 75 克
Rum 酒 1 湯匙
發粉 1+1/2 茶匙
塩 1/4 茶匙
** 原來的方程式是四种材料—比—的，我跟據
個人喜好，減油和減糖並加了些少牛奶**
做法 ：
1. 先加—湯匙Rum酒入提子乾中，混合均匀浸
泡，備用。
2. 先將粉類过篩，備用。
3. 室温牛油放大盆中，用打蛋器略打，加入砂
糖，继續打至篷鬆乳合色。
4. 將蛋分次加入，每次均要打至完全被牛油吸
收，才再加入餘下的。不能—次加太多，否
則油水分離。
5. 跟著加入牛奶及提子乾, 要將多餘的Rum
酒隔去。
6. 最後將粉類分次加入，可用打蛋器用慢速
略打，然後用膠刮，用摺拌方式，拌勻至
無粉粒為止。
7. 倒入巳掃油焗盤，抹平表面。放入預350'F
焗爐，焗40分鈡，用竹枝插入糕身，抽出
時沒有物質黏著即熟透。
8. 取出放鉄架数分鈡，然後甩模待凉。
* 焗盆 3 個 @ 3"×5.5"×2"
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