洋葱黑麥飽-直接法

      之前為了做黑麥飽，買了—包黑麥粉，但
那個中種法食譜，用黑麥粉的份量非常少。
不想將它儲存太久, 於是根據包裝袋上的食譜
, 做了以下的洋葱黑麥飽。

 

材料 ：

高筋粉          2+1/2 杯
黑麥粉          1+1/2 杯      Dark Rye Flour 
糖                   2 湯匙
塩                   2 茶匙
速溶酵母      1 湯匙         Instant dry yeast 
温水              半杯             约110-115'F 
牛奶             1 杯              室温
橄欖油         2 湯匙
洋葱             3/4 杯           切碎
香菜種子     2 湯匙         Whole Caraway Seeds



做法 ：

1. 將全部黑麥粉和半杯高筋粉放入攪拌缸, 然後
     加入糖, 塩和酵母, 先將乾料拌匀。 



 2. 然後加入牛奶, 温水和橄欖油, 攪拌成麵糰。



3. 跟著加入洋葱和香菜種子, 慢慢將餘下的高筋
    粉加入, 每次半杯。



4. 继續慢速攪拌8-10分鈡,打至光滑, 可拉成膜。

5. 滾园成球狀, 放入巳掃油大盆, 蓋上保鮮膜, 放
     温暖處發酵至两倍大。



6. 用拳頭打落麵糰放氣, 然後讓其鬆弛靜止5分鈡。

7. 分割, 做形, 放入巳掃油焗盆。



8. 作第二次發酵至倍大, 放入預熱375'F焗爐, 焗
     45分鈡, 或至金黄色, 可用竹枝插入麵飽內, 
    抽出時没有物質黏著，即熟透。