香茅豬扒,於是引起了我的興趣; 上網搜尋,
综合了以下的食譜,味道唔錯,可惜肉質比
較實,可能是豬扖太瘦的関係,下次要揀些
比較肥少少的豬扒再試.....
材料 :
豬扖 6 件
蒜蓉 4-6 粒
红葱頭 1大粒 (切碎)
醃料 :
香茅 1 枝 (切碎 )
生抽 1 湯匙
生油 1 茶匙
糖 2 茶匙
青檸汁 1 湯匙
菱粉 半湯匙
塩 1/4 茶匙
調味料 :
魚露 1 湯匙
水 1 湯匙
糖 2 茶匙
麻油 适量
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做法:
1. 豬扒洗淨抹乾水份,拍鬆,加入醃料,醃数
小時,備用。
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2. 燒熱鑊,加油1 湯匙,用高中火把豬扖煎至兩
面金黄色,盛起備用。(開始時用高火,將兩
面略為煎熟才轉中火 , 這樣才能將肉汁鎖住 ,
不至流失)
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3. 再起鑊加熱半湯匙油,爆香蒜蓉,紅葱頭 蓉,加入調味料拌勻,再將豬扖回鑊 (調味
料預先在小碗拌勻備用)
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