香茅豬扖

之前曾經聽到有聽眾致電電台，徵詢如何做
香茅豬扒，於是引起了我的興趣; 上網搜尋，
综合了以下的食譜，味道唔錯，可惜肉質比
較實，可能是豬扖太瘦的関係，下次要揀些
比較肥少少的豬扒再試.....

材料 ：

豬扖         6 件
蒜蓉         4-6 粒
红葱頭     1大粒   (切碎)

醃料 ：

香茅        1 枝    (切碎 )
生抽        1 湯匙
生油        1 茶匙
糖            2 茶匙
青檸汁    1 湯匙
菱粉        半湯匙
塩            1/4 茶匙

調味料 ：

魚露        1 湯匙
水            1 湯匙
糖            2 茶匙
麻油        适量



做法：

1. 豬扒洗淨抹乾水份，拍鬆，加入醃料，醃数
    小時，備用。






2. 燒熱鑊，加油1 湯匙，用高中火把豬扖煎至兩
     面金黄色，盛起備用。(開始時用高火，將兩
     面略為煎熟才轉中火 , 這樣才能將肉汁鎖住 ,
     不至流失)




3. 再起鑊加熱半湯匙油，爆香蒜蓉，紅葱頭           蓉，加入調味料拌勻，再將豬扖回鑊 (調味
    料預先在小碗拌勻備用)