提子蛋糕

            這提子蛋糕是和香橙合桃蛋糕同
—日做的, 原先這些提子乾是浸來做麵飽
的, 但當日没有足夠時間给麵種發酵, 於
是把浸过Rum酒的提子乾改做蛋糕, 這是
感恩節前—星期的早餐.....

           
材料 ：
牛油        1 杯
糖            1 杯
低筋粉    2 杯
發粉        1+1/2 茶匙
塩            1/2 茶匙
蛋            4 只
牛奶        半杯
提子亁     1 杯
香油         1 茶匙
Rum 酒   适量



做法 ：

1. 提子亁預先用Rum酒浸半小時, 然後隔
     去酒精備用。



2. 低筋粉, 發粉及塩过篩備用。



3. 室温牛油放入大盆, 用打蛋器拌開, 然後
    加入砂糖,  继續攪拌至糖溶, 並蓬鬆。





4. 跟著將略為打散的蛋液, 分多次加入牛油
    糊中; 每次均要攪至蛋液完全被吸收, 才
    再加入其餘的, 否則會油水分離。



5. 最後將室温牛奶續少分多次加入, 步驟與
     加蛋液一樣, 不能心急。然後加入香油拌
     匀。





6. 轉用扁平漿,並加入隔去Rum酒的提子乾
    拌勻。



7. 所有湿料混合後,  然後分次加入巳过篩的
    粉類, 用慢速攪拌至光滑。



8. 將麵糊倒入巳掃油焗盆。



8. 放入預350'F 焗爐,大約10-15分鈡後, 用小
    刀在蛋糕表面中央快手界一刀, 再继續焗餘
    下的時間, 總共焗40分鈡。
    用竹枝插入糕身, 抽出時没有物質黏著即
    熟透。



    焗盆2個：8.5" x 4.5 " x 3"

註：由於份量不是很多, 這兩個蛋糕不是
        很高身。亦可用一個略為大少少的焗
        盆將全部麵糊倒入。但要焗長些時間,
        约一小時左右。
       

南瓜合桃蛋糕

     侄女Kammy是我的忠實fans, 所以
我樂意滿足她的要求, —年前她想食南瓜
蛋糕, 所以我第—次做南瓜蛋糕, 效果唔
錯; 女兒的朋友試过也説好食。之後没有
再做, 因為我自己不喜歡南瓜, 至感恩節
那天再提起,所以又再做了.....由於不想浪
費南瓜蓉, 所以食譜是根據那罐南瓜蓉為
依歸; 再加上之前有位韓國朋友送我粟米
茶, 順便以這南瓜蛋糕作回礼,所以份量比
較多。

                      

材料 ：
中筋粉        5 杯             all purpose four
發粉            1 茶匙         baking powder      
蘇打粉        3 茶匙         baking soda
塩                2 茶匙
肉桂粉        1 茶匙
糖                3 杯
香油            1+1/2 茶匙
蛋                6 只
南瓜蓉        1 罐 (約3 杯)
水                4/5 杯
合桃            1+1/2 杯
白油            1 杯 (all vegetables shortening )

焗盆：這份量是焗盆3個(9" x 5" x 3")
            今次我用2個( 8.5" x 4.5" x 3")
            和3個(5.5" x 3" x 2")

做法 ：

1. 首先把合桃略為切碎, 放入預熱300'F
     焗爈, 焗5-8分鈡,   取出待涼備用。

2. 所有粉類加入塩过篩，備用。



3. 白油用打蛋器攪拌開, 糖分次加入拌匀。





4. 將室溫蛋續—加入以上混合物,攪拌至完全
     吸收, 才再加入餘下的, 最後加入香油拌勻。





5. 分次加入南瓜蓉, 每次1 杯, 至完全拌匀。

 6. 最後將巳过篩粉類(每次1杯)與水交替加
     入,攪拌至完全没有粉粒。






7. 加入合桃拌匀, 然後倒入焗盆内, 至8 成滿,
    放入預熱350'F 焗爐, 大的焗1 小時, 小的
    焗35-40分鈡, 用竹枝插入糕身, 抽出時没
    有物質黏著即熟透。






註：

可用手提電動打蛋器攪拌, 拌入粉類時可用橡
皮刮刀拌勻即可。我用座枱式攪拌机,開始時
用球状打蛋器攪拌, 感覺上打發得好奌, 拌入
粉類時換上扁平漿用慢速攪拌。

煙肉四季豆

    這是零失敗的餸, 亦可作小食, 不需要凖確
的份量, 而且非常容易做; 感恩節當日非常忙
碌, 我只是口頭講觧—次, 我细女便為我完成
了, 我只是將它放入焗爐....

材料 ：
煙肉
四季豆
黑胡椒
橄欖油

做法：
1. 將四季豆洗淨, 剪蒂, 洒上适量黑胡椒及
    橄欖油拌匀。

2. 煙肉一条剪為两段, 用其中—段圍繞三
    条四季豆; 排放在焗盆。




3. 放入預熱350'F 焗爐，焗20-25分鈡即可
   上碟。

焗南瓜火腿蛋

       南瓜是有益的食材, 有豐富维他命及
纖维, 即使有血糖高, 食它都设有問題。但
每次買—小個, 切開來都有很多的,所以襯
家庭聚會人数多,焗了這味餸,; 原來食譜是
用6只全蛋的,由於女兒做甜品剩了很多蛋
白, 所以我只用了3只全蛋加蛋白, 所以顔
色淺了些少。

 材料 ：

橄欖油       1 湯匙
洋葱          半 個         切细
南瓜           1 磅          切细
清雞湯       1/3 杯
火腿           4 安士      切细
蛋               6 只
葱               1 条          切碎
塩               半茶匙
黑胡椒       半茶匙



做法 ：

1. 預熱焗爐375'F。

2. 加熱1湯匙油, 炒香洋葱, 至軟身。



3. 加入南瓜慢火炒3-4分鈡拌匀, 然後加入
    清雞湯, 蓋鑊蓋煮5-6分鈡, 至南瓜略為
    軟身。



4. 加入火腿拌匀, 並將混合物轉至已掃油焗
    盆。



5. 蛋打散, 加入葱花拌匀, 最後加塩及黑胡椒
    調味, 跟著將蛋液注入焗盆。




6. 放入已預熱焗爐, 焗20-25分鈡, 至蛋液凝
    固即成。(由於要排隊入焗爐所以我焗25
    分鈡剛剛好, 若煮完南瓜立即入焗爐, 可
    能需要減5分。



註 ：

這味餸的火腿是來自以下的大火腿, ( 未焗
前被我在底部切了一部份),它雖然樣貌差少
少,但得到大家的讃賞,  因為它不会太咸而
且嬾身不太"鞋", 今次我是在Smart and
 final 買的,往年在Costco買红色包装那款,
外形比較美觀及貴些少, 但不及這只好食。

* 首先蓋錫纸, 350'F 焗30分鈡, 然後打開
   錫纸, 洒上隨火腿附上的蜜糖調味, (我
   只是隨手洒了約1/4包, 因我不太喜歡玉
   桂味), 再蓋上錫纸, 焗多10鈡即成。