提子蛋糕

            這提子蛋糕是和香橙合桃蛋糕同
—日做的, 原先這些提子乾是浸來做麵飽
的, 但當日没有足夠時間给麵種發酵, 於
是把浸过Rum酒的提子乾改做蛋糕, 這是
感恩節前—星期的早餐.....

           
材料 ：
牛油        1 杯
糖            1 杯
低筋粉    2 杯
發粉        1+1/2 茶匙
塩            1/2 茶匙
蛋            4 只
牛奶        半杯
提子亁     1 杯
香油         1 茶匙
Rum 酒   适量



做法 ：

1. 提子亁預先用Rum酒浸半小時, 然後隔
     去酒精備用。



2. 低筋粉, 發粉及塩过篩備用。



3. 室温牛油放入大盆, 用打蛋器拌開, 然後
    加入砂糖,  继續攪拌至糖溶, 並蓬鬆。





4. 跟著將略為打散的蛋液, 分多次加入牛油
    糊中; 每次均要攪至蛋液完全被吸收, 才
    再加入其餘的, 否則會油水分離。



5. 最後將室温牛奶續少分多次加入, 步驟與
     加蛋液一樣, 不能心急。然後加入香油拌
     匀。





6. 轉用扁平漿,並加入隔去Rum酒的提子乾
    拌勻。



7. 所有湿料混合後,  然後分次加入巳过篩的
    粉類, 用慢速攪拌至光滑。



8. 將麵糊倒入巳掃油焗盆。



8. 放入預350'F 焗爐,大約10-15分鈡後, 用小
    刀在蛋糕表面中央快手界一刀, 再继續焗餘
    下的時間, 總共焗40分鈡。
    用竹枝插入糕身, 抽出時没有物質黏著即
    熟透。



    焗盆2個：8.5" x 4.5 " x 3"

註：由於份量不是很多, 這兩個蛋糕不是
        很高身。亦可用一個略為大少少的焗
        盆將全部麵糊倒入。但要焗長些時間,
        约一小時左右。