咖喱雞+黑椒雞扒

        今日是元旦日，起床時巳是早上十奌
半，雖然早上不用上班，但晚上做空運的
工作仍要開工，梳洗完畢即要預備午餐，
雪櫃有七件巳醃的雞扖，將其中三件切细,
加薯仔煮咖哩，其餘四件煎雞扖，加碟油
莱，簡簡单单又—餐....

         這個平台是去年五月中才開始，最近
两個月，由於懶的原故很少寫食譜，但仍然
有不少朋友點擊，在十二月尾巳經超过了—
萬個點擊率，本人在此多謝世界各地的朋友
支持，对於舊Blogger區區—萬點擊只是少
数目，但対於我這個新仔巳是—個好好的鼓
勵,在此祝願各人在2014年有—個美好的開
始及生活快樂！身体健康！

咖喱雞材料 ：

雞扒        3 件      切细件
洋葱        1 個      切8份
薯仔        2 個      切细件
红葱頭    1-2 粒   切碎
蒜頭        1-2 粒   切碎
咖喱粉    1 湯匙
咖喱磚    2 小格
塩            1 茶匙
雞粉        半茶匙



醃雞料 ：
生抽, 生油, 菱粉, 塩, 糖,黑椒粉和绍興酒各
适量。

做法 ：

1. 雞扖洗淨抹乾水份加醃料, 醃半時或过夜。

2. 燒熱鑊加少許油, 加入蒜頭及红葱頭略炒。



3. 然後加入雞肉略炒, 並煎至表面金黄, 盛起
    備用。






4. 跟著將洋葱放入鑊中, 快手炒匀, 若不夠油
    份, 可加少許油, 炒至洋葱略爲軟身, 加入
    薯仔炒匀; 並加入塩及雞粉及咖喱粉, 快手
    炒勻, 最後加入熱水, 剛剛蓋过所有材料即
    可, 蓋上鑊蓋煮至薯仔略為淋身。

 5. 加入2小格咖喱磚於薯仔中,慢火煮溶, 目的
    是把汁收至濃稠。

 6. 最後加入巳煎熟的雞肉, 快手拌勻即可上碟。



註：
由於外子喜歡辣, 所以我加入印度咖喱粉, 若
只用咖喱磚是不夠辣的,即使買最辣的, 也是
不夠辣,視乎各人喜好而加減, 今次煮的份量
唔多, 我只用了两小格。

黑椒雞扖材料 ：

雞扖        4 件
洋葱        1 個      切8份
薑            2-3 片
黑淑粉    适量

茨汁 ：
生抽, 糖, 菱粉和清水各适量。

做法 ：

1. 雞扒洗淨抹乾水份, 加醃料醃半小時或过夜。

2. 燒熱鑊加少許油及薑片, 然後放雞扖用快火
     將表面略煎至微金黄(目的是將肉汁鎖住),
     才轉慢火煎至全熟, 盛起備用。






3. 若油鑊没有燒焦, 可直接加入洋葱及少許塩,
     中火把洋葱略炒, 加少許清水蓋鑊蓋煮片刻,
     或至洋葱淋身,加入茨汁及黑椒粉, 煮滾後即
     加入雞扖, 快手拌匀即可上碟。