焗黄薑雞扖

        這是馬來風味的餸, 原食譜是用油炸
的, 但每次用油炸東西之後, 爐面及地面都
沾滿油漬; 由於我懶不想飯後還要勞師動
眾的做清潔。另—强而有力的原因是健康
問題, 用焗的方式亦可令雞皮的油份迫出。
         這味餸亦可改用串燒形式做小食,適
合小朋友, 顔色美觀而不辣。

**食譜改自星島電台名人私房菜**

材料 ：
雞腿       6只

醃料 ：
香茅       3 枝 (只要白色部份)
紅葱頭   2 大粒
蒜頭       2-3 粒
生抽       2 湯匙
頭抽       1 湯匙
塩           1 茶匙
橄欖油   2-3 湯匙
黄薑粉   1 茶匙
糖           2-3 茶匙

做法 ：

1. 雞腿洗淨抹乾水份, 去骨備用。

2. 香茅, 红葱頭, 蒜頭切细樁碎, 備用





3. 把所有醃料放入大碗内拌匀, 跟著放入雞
     件, 使醃料均匀沾在雞肉表面, 放入雪櫃
     醃过夜。



4. 預早少少從雪櫃取出, 在室温回温, 並排
     列在焗盆(雞扒表面的醃料渣, 可用义或
     筷子略為清除才入爐), 最好用鉄線架隔
     離盆底。



5. 入爐前在雞皮表面薄薄噴一層油, 若無噴
    霧庄食油, 可用掃掃上—層油, 才放入預
    熱425'F 焗爐焗25分鈡即成。



註  :
* 視乎各焗爐的爐火, 我的焗爈上火比較弱,
   而底火就很猛, 所以放的位置要高少少,
   —般放在中層就可以了。

* 入爐前噴少少油, 可令雞皮脆些。

* 這食譜的醃料可用於10份雞扖的, 我只有
    6只雞腿在雪櫃, 所以我只做6件。