香橙合桃蛋糕

    經常都欠人人情, 还極都还不完, 同事
在個多月前送我两個小焗盆,心想做一個
蛋糕回礼,實在太忙,—直拖到上星期六才
有時間做, 原本决定做香蕉蛋糕, 由於天氣
凍, 早—星期買定的香蕉, 还未原全熟透, 
只好臨時改為用橙代替......

 材料 ：

牛油          1 杯              室温              
糖              1 杯
低筋粉      2 杯
發粉          1+1/2 茶匙   Baking Powder 
塩              1/2 茶匙
蛋              4 只              室温
橙汁          1/3 杯
橙皮茸      1 個
橙香油      1 茶匙 
碎合桃      2/3 杯  




做法 ：

1. 合桃切碎放入預熱300'F 焗爐, 5-8分鈡, 
     或至金黄即可, (要留意爐火很容易燒焦)
     待涼備用。

2.  低筋粉, 發粉及塩过篩,備用。




3. 首先將牛油攪拌開, 並加入糖續攪拌至糖
     溶, 並蓬鬆。並將略打散的蛋液, 分多次
     加入。 毎次均要攪至蛋液完全被吸收, 
     才再加入其餘的, 否則會油水分離。








4. 跟著將預早榨好的橙汁, 分多次加入, 步
     驟與蛋液一樣, 否則油水分離。






5. 轉用扁平槳才加入橙皮蓉和已过篩的粉, 
     分数次入 (每次半杯), 用慢速攪拌至無粉
     粒。最後加入預早焗好的切碎合桃。













 6. 倒入巳噴油焗盆, 若用金屬焗盆, 最好加
     多—層牛油纸, 方便脱模. 入爐前將麵糊
    表面抺平。




7. 放入預熱350'F 焗爐, 焗40-45分鈡。
    用竹枝插入糕身, 抽出時無物質黏著即熟
    透。



註：

1. 全程可用手提电動打蛋器攪拌。

2. 用座枱攪拌機做這類蛋糕, —般只是用
    扁平槳來攪打的, 我覺得打牛油和蛋液
    的歩骤用球狀打發得好些, 攪拌粉類用
    扁平槳好些。

3. 焗盆2個：8.5"x 4.5"x 3"