海苔火腿飽 - 直接法

上週末由於教會有联欢會，所以非常忙碌，
没有時間買餸，至星期日下午，發現忘記
買麵飽做早餐，立刻發麵糰，原想做腸仔
飽，後來發現家中没有腸仔及午餐肉，只
有幾片火煺，但又不想開車去買，於是開
罐吞拿魚加洋葱沙律醤補夠......麵飽出爐
已是深夜。

海苔火腿飽

呑拿魚飽

材料 ：
高筋粉             400 克       bread flour 
速溶酵母         1 茶匙       instant yeast
水                     200 毫升
蛋                     1 只
砂糖                 20 克
塩                     1/4 茶匙
固体植物油     30 克
海苔粉             2 湯匙
火煺                 6-8 片



做法：

1. 將所有材料放入攪拌缸，固体植物油除外
    ，(塩與酵母不能放在—起，要距離開些，
     否則塩会把酵母殺死)。



2. 用慢速攪拌，至所有材料拌成麵糰，才加
    入固体植物油，继續中速攪動，至麵糰完
    全吸收油份。





3. 中速攪拌约10-15分鈡，至麵糰光滑及起筋
    ，可拉成薄膜。





4. 將麵糰取出滾园，放入已掃油的大盆，蓋上
     保鲜膜，作第一次發酵，至两倍大。



5. 用手指沾乾粉，在麵糰中央插下，若洞口不
    立刻收缩，即麵糰已發酵完成。



6. 放氣，分割為6等份，蓋上保鲜膜，鬆弛10-
    15分鈡。



7. 擀平，舖上火腿片，捲緊，切為三段，排入
     已掃油焗盤，作最後發酵至倍大，掃上蛋液
    ，洒上芝蔴。











8. 放入预熱350'F 焗爐，30分鈡，用竹枝插入
     若没有物質黏著即熟透，取出放鈇架待涼。