來煮,可以—邊燒,一邊用掃將汁料掃在雞扒
上,效果會更好。
雞扖 6 塊
咖啡粉 1 湯匙 instant coffee
生抽 2 茶匙
塩 1 茶匙
糖 2 湯匙
喼汁 1 茶匙 Worcestershire sauce
麥芽糖 2 湯匙
水 1/3 杯
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1. 雞腿去骨起肉,洗淨,用1茶匙塩,醃—小時
備用。
2. 焗盆先噴—層薄薄的油,將雞扒排在焗盆,
放入预熱450'F 焗爐,焗8分鐘。
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3. 慢火煮溶咖啡粉,生抽和塩,再加入糖,喼汁
及麥芽糖,煮至濃稠(杰身)。
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4. 從焗爐取出雞扒,逐—沾上咖啡麥芽糖汁。
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5. 放回入焗爐,焗 10-15 分鐘,再掃—次汁料
(留意爐火,小心燒焦 )然後只用上火broil, 燒
5-10分鈡,肉邊有少許燒焦即可。
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註:
* 將近焗完,要用上火燒烤,才有燒的感覺。
* 汁料—定要有耐性煮至(濃稠)杰身。
* 視乎需要可增加掃汁料的次数。