炸醤麵

    炸醬麵是比方食品, 以前在香港, 偶然都
會到上海館品嘗的; 來美之後就比較少食了。
但收看韓劇時,經常都見他們食炸醬麵, 而且
是大大口地吃著, 於是我的女兒也喜歡了這
款麵条, 如是者我又開始煮起來了....

材料 ：             4-5 人份量

辣豆瓣醤          2 湯匙
甜麵醬              1.5 湯匙
紹酒                  1 湯匙
蒜蓉                  1.5 湯匙
油葱酥              1 湯匙
砂糖                  1-2 湯匙
生抽                  2 湯匙
攪碎豬肉          1 磅
五香豆乾          2 塊           切碎
洋葱                  1 個           切碎
水                      1-2 杯
油                      适量
陽春麵               1 包

造法 ：
1. 燒熱半湯匙油, 爆香详葱, 盛起備用。



2. 原鑊加少許油及羌片, 將豬肉炒匀爆香,加入
    绍酒快手炒匀,盛起。

3. 原鑊因炒过豬肉有油份, 加半湯匙油，加入
     蒜蓉, 紅葱蓉, 已混合的醬料及油葱酥, 快手
     爆香, 跟手將洋葱及豬肉回,略炒匀。

 


4. 加入1-2杯水及調味(糖, 生抽),試味; 蓋上
    鑊蓋, 煮滾再慢火煮5-10分鈡, 即成。

5. 炒炸醤料的同時, 用—大煲煲—煲滾水, 水滾
    下麵条, 煮5分鈡, 加—杯凍水, 蓋上蓋煮至再
     滾起, 应該差不多少。

6.  盛起麵条隔去水份, 淋上炸醬,即可上枱。



註：
1. 相片中的麵条非常唔錯, 不需要用很長時間
     汆水, 口感也很好, 學台湾人称QQ的。
2. 視乎各人喜好, 若喜歡炸醬汁濃稠些, 可在上
     碟前加入茨水。