亞麻籽餐肉麥飽-老麵種

      這個食譜寫了很久, 一直儲存在草稿的欄
目當中, 直至上星期五晚, 才决定週末做它, 结
果出來的效果很好, 自己一口氣吃掉兩個.....

材料 ：

高筋粉          280 克
全麥粉          240 克
老麵種          160 克
速溶酵母      1 茶匙
水                  260 克
蛋                  1 只
砂糖              40 克
塩                  1 茶匙
固體植物油  40 克
亞麻籽          40 克       Flaxseed
午飧肉          1 罐



做法 ：
1. 將所有材料放入攪拌缸內(固體植物油除
    外)老麵种撕碎, 用慢速攪拌至成麵糰。





2. 加入固體植物油, 继續中速攪拌, 约15-20
    分鈡, 至麵糰起筋, 或可拉成薄膜。





3. 取出, 滾圆, 放入巳掃油的大盆內, 蓋上
    保鮮膜, 放温暖處, 作第—次發酵。



4. 發酵至两倍大。或可用手指沾少許乾粉, 
    插入麵糰中央, 若洞口不會立即收缩, 即
    發酵完成。

5. 放氣(—拳打在麵糰上), 取出略搓, 分割
    為16等份, 滾圆, 再鬆弛15-20分鈡。





6. 用擀麵棍將小麵糰擀平, 包入餡料。





7. 隔疏排在焗盆, 蓋上保鲜膜, 作最後發酵
    至倍大。



8. 入爐前輕手掃上蛋液, 放入預熱350'F 焗
    爐, 焗18-20分鈡, 即成。放在鉄線架上待
    涼。





註：
1. 若老麵种是儲存在冰箱,需預早取出回温。
     亦可用膠袋包好, 放入温水中缩短等候的
     時間。
2. (6 Qt.) Kitchen aid攪打速度, 全程只用2。