雞絲涼拌粉皮

     無意中在超市看見有乾粉皮, 買了—包回
家; 放在廚櫃巳經有数星期, 上週末终於動手
做, 其实都很簡单......

材料 ：
亁粉皮         1/4 包
红蘿蔔         半条
青瓜             半条
雞脾皮          1 塊
芝蔴             适量



醬汁調味料 ：
芝蔴醬         1 包
米醋             2 茶匙
砂糖             2 茶匙
生抽             3 茶匙
蒜蓉             1 湯匙
辣椒油         2 茶匙



** 若用樽庄芝蔴醬太濃稠的話, 可用—湯匙粉
     芝蔴醬加入适量熱水或蔴油將它稀适使用 **

做法 ：

1. 雞脾去皮去骨, 用塩, 糖, 生抽, 生油及生粉各
    少許, 醃—小時。



2. 粉皮先用凍水浸軟, 然後放入滾水中, 煮10分
    鈡或至完全軟透為止。再放在凍水在中浸著,
    食之前半小時隔去水份, (亦可加入少許蔴油         拌匀)

 

 

3. 雞肉煎熟待涼, 然後撕成幼条狀備用。
     (亦可蒸熟或燙熟燙均可)





4. 红蘿蔔及青瓜切成幼条備用。

5. 將所有醬汁調味料放入碗中拌匀, 備用。



6. 將巳煮过及浸軟的粉皮略剪短, 放在大碟上。



7. 然後排放上红蘿蔔和青瓜絲。最後放雞絲在
    表面。



8. 上枱前淋上預早調較好的醬汁調味料, 並洒
    上适量芝蔴, 食之前將所有材料拌勻即可。