香蕉杏脯飽

     這食譜原是用直接法做主麵糰的, 但由於
最近做湯种飽,家人比較喜歡湯種做出來的麵
飽, 所以只取其餡料, 並將最後出爐時掃上糖
水的步驟刪去, 所以製成品不是太甜的,都适
合中國人口味....

湯種材料 ：
牛奶        250 克
高筋粉    50 克



湯種做法：
1. 預早—天預備湯種, 將湯種材料放入小鍋內
    拌勻, 然後用中火加熱並不停攪動。
2. 加熱至奶漿变成黏稠糊狀, 即離火。
3. 將奶糊轉移至碗中待涼, 並立刻蓋上保鮮膜,
    待凉後放入雪櫃備用。





餡料 ：
香蕉         1 条(大)
杏脯         6 安士    
砂糖         1 湯匙
黄糖         2 湯匙



餡料做法 ：
用义子將香蕉压成糊狀, 杏脯切细, 然後將所
有饀料拌匀, 備用。





主麵糰材料 ：
牛奶          95 克
高筋粉      500 克
即溶酵母  1 茶匙
蛋              1 只
橄欖油      25 克
糖              30 克
塩              1/4 茶匙
湯種          全部



主麵糰做法 ：
1. 預早少少從雪櫃取出湯種, 牛奶及牛油放室
     温回温。

2. 除橄欖油外, 將所有主麵糰材料放入攪拌缸
    内, 並加入全份湯种。

3. 用慢速攪至成麵糰, 然後續少加入橄欖油,
    繼續攪拌至麵糰光滑起筋或可拉成薄膜。






4. 取出麵糰滾圓放入巳噴油大盆, 蓋上保鮮膜,
     放温暖處發酵至双倍大。



5. 可用手指沾少許乾粉測試, 在麵糰中央插
     入, 抽出手指時, 洞口不会收缩即發酵完
     成。

6. 將麵糰略搓放氣, 再滾园並蓋上保鮮膜, 靜
     止15-20分鈡。



7. 用擀麵棍將麵糰擀成長方形, 將預備好的
    餡料均勻鋪在麵糰表面。



8. 輕手將它捲成园柱狀, 並用刀把它平均切
    成12 等份,並隔疏排在焗盆上。





9. 蓋上保鮮膜作最後發酵至倍大。



10. 掃上蛋液, 放入預熱350'F 焗爐, 焗18-20
       分鈡, 即成。