鹵水牛展

     在美生活不像香港方便, 肚餓時下楼則可
買到各种美食; 所以經常都會儲備—些食物
在雪櫃, 煮即食麵時都有些配菜助食........冷
盆是其中的好選擇！

材料 ：
牛展         1 塊 (約 1磅半)
薑             数片
葱             1 条



鹵水料：
花椒         1 茶匙
八角         4-5 粒
陳皮         1 塊
檸檬葉     2-3 塊
草果         1 粒
生抽         5 湯匙
老抽         3 湯匙
冰糖         数粒
塩             1-2 茶匙
水             5-6 杯
紹酒         1 湯匙

做法 ：
1. 牛展汆水後, 用清水洗淨備用。



2. 將花椒, 八角, 陳皮和檸檬葉放入茶包袋內。



3. 燒熱—小鍋, 加—茶匙油將薑葱略為爆香,
    加入所有鹵水料, 大火煮滾。






4. 加入牛展及冰糖後再大火煮滾, 調至中慢
     火。



5. 鹵水料要蓋过牛展, 慢火燜煮两小時。要留
    意水位, 若水份揮發後低了露出牛展的話, 要
    不時將牛展反轉。

6. 用筷子插入牛展, 若容易插入即夠林身, 可以
     熄火, 把牛展取出。並將鹵水汁倒入—容器
     內待涼。

7. 將牛展放回鹵水汁中, 浸过夜。若不浸过夜
     亦可即時食用, 只需待涼後才切成薄片, 淋
    上少許鹵水汁拌食, 亦非常味美。