香蒜火腿意粉

      —般的香蒜意粉用牛油煮，是香味濃
郁,但為健康著想, 將牛油轉用菜油, 味道
也不錯,而且不覺油膩......

材料 ：
意粉        1 磅
煙火腿    8 安士
雜菜粒    8 安士
洋葱        1 大個
蒜蓉        2-3 湯匙
蒜塩        适量
橄欖油    2-3 湯匙
菇類        隨意           optional

 做法 ：
1.  用大煲煲—大煲滾水, 放入1-2湯匙塩,放
      入意粉再煮滾後熄火,蓋上煲蓋焗8至10
     分鈡, 應該差不多了。若未夠淋身可再開
     火煮滾後熄火, 再焗一会兒即可。
      (亦可依包裝袋上的指引來煮)

2. 另一方面, 把急凍雜菜粒汆水, 備用。



3. 菇類切细, 先將白鑊(無加油)加熱, 然後放
     入菇, 不停的炒, 至其排出水份後才加少許
     油及調味(蒜塩少許), 盛起隔去多餘水份,
     備用。

4. 再起鑊爆香洋葱後加入雜莱粒拌勻, 加少
     許蒜塩調味盛起備用。






5. 洗淨鑊加少許油, 爆香巳切絲的火腿,備用。



6. 將乾淨鑊加熱加入2湯匙油,油熱後加入蒜
    蓉(油不能大滾,只需熱, 否則蒜蓉變焦),略
    炒至有香味, 將蒜蓉盛起。




7. 快手將意粉隔去水份, 然後放入炒过蒜蓉
     的油鑊,快手略炒,然後將爆香的蒜蓉回鑊,
     與意粉炒匀, 同時加入蒜塩調味,最後加入
      之前炒熟的配料, 拌勻即可上碟。



註：

由於意粉份量多, 我將炒香的蒜蓉盛起再回
鑊, 使其混入意粉內, 否則蒜蓉停留在鑊底
容易燒焦。

除了用火腿炒之外，雞絲也是唔錯的選擇,
以下的蒜蓉雞絲意粉是感恩節晚餐其中—
味。