糯米雞

材料 ：8 個份量

糯米         6 杯    先用清水浸过夜                

雞中翅     8 件    斬件備用

冬菇         6 只    浸軟備用

火腿         隨意   切细件 

雞旦         2 只    泡熟每只切開4件

臘腸         1 条    蒸熟切件備用

荷葉         8 塊    浸軟備用

調味料：
A. 麻油，生抽，蠔油各适量

B. 塩，糖，生抽，生粉，油，绍酒各适量

茨汁 ：

蠔油，生抽，糖，及水各适量(不能太稀)

做法 ：

*雞翅斬件後加入B調味料，醃半小時。

*先將雞翅炒至五成熟，加入冬菇及适量水

  份煮熟，打茨熄火備用。

*糯米隔水蒸约25分鈡，至熟。

*襯熱將A料與糯米拌勻，試味視乎各人囗

  味而加減。

*荷葉浸軟—開二，掃油，先放—層糯米，然
  後—層餡料，再放上燸米。

*再將荷葉四邊摺上，盡量包緊，然後放入
  蒸煲，凍水落鍋，滾後蒸30分鈡即可。

註：糯米只宜蒸孰，不宜煲熟