英式提子鬆餅

由於我大女喜歡食這款鬆餅，所以都經常買
回家。幾年前，有—天在駕駛途中，從收聽
音机聽到這食譜，回到家中，立刻把它記下
來......

材料 ：
牛油              4 tbsp
中筋粉          2 cup
發粉              1 tbsp
糖                  5 tbsp
提子乾          1 cup     可用其他乾果
鲜忌亷          1 cup
塩                  少許



做法 ：
1. 凍牛油切粒備用，要保持夠凍。
2. 粉類，糖，塩混合过篩。

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3. 加入牛油，用手將其分散於粉中。

4. 加入提子乾，分散拌入粉中。




5. 最後加入鲜忌廉，堆成麵糰即可。








6. 堆成四分三吋厚园餅，然後分割成8份。




7. 隔疏排在焗盆 ，表面掃鲜忌亷。




8. 放入預熱400'F焗爐，20-25 分鈡，表面
    金黄即可。

 

註：如果太乾不能堆成麵糰，可加多少許鮮
        忌 廉，不要太湿，不要搓太多，只需要
        搓数次能堆成麵糰即可，牛油是成粒狀
        混於麵糰内。

 

香葱芝士火腿鬆餅

朋友送來很多芝士，想辨法用了它，终於找
來—個煙肉甚麽的食譜，把它改良改良，成
了以下的食譜:

材料 ：
葱切碎            1/2 cup
芝士刨碎        1 cup      Cheddar cheese 
煙火腿切碎    1 cup
中筋粉            2 cups
發粉                1 tbsp 
塩                    1 tsp
糖                    2 tsp
牛油                2 tbsp
鲜忌廉            1 cup



做法 ：

1，凍牛油切细粒備用。

2，中筋粉，發粉，加塩和糖过篩，再加入
      牛油拌勻，再依次加入芝士，火腿，葱
     ，每次均要拌匀再加入其餘的材料。

  

3，最後加入鲜忌兼，拌成麵糰，使成3/4
      吋厚的园餅形，分割成8份三角形

4，預熱焗爐425'F, 20-25分鈡，表面呈金   
      黄色即可。

萍果撻

—年前细女做过—次，確得好靚，很想做，但—拖就拖左—年，今日终於—嘗所願，做了—打！味道唔錯！由於第—次，仍有改善空間。

食譜來自:Time to cook-online

豬肉鬆

材料 ：
痩肉        隨意   

調味料 ：
生抽        适量
砂糖        适量
五香粉    适量

做法：
* 瘦肉飛水，过冷河，洗去表面的不潔物。

* 瘦肉加水，煲两小時，取出。
   待稍涼，放入保鮮袋，用擀麵棍，擀鬆。

* 取出痩肉，再用手盡量撕開，愈幼愈好。

* 預備白鑊(没有加油),用慢火將肉絲翻炒，
   至部份水份蒸發後，加入生抽及砂糖
   (不要—次放太多),每次少許並拌匀試味，
   炒至味道合适為止。

* 大約炒45分鈡即成。

註：1. 煲过瘦肉的水，可用作其他煮食用
             途。

        2. 可用煲湯豬肉代替新鮮瘦肉，可免
             用水煲两少時的步骤。

        3. —定要用慢火，火太猛會令肉太硬，
             —定要有耐性。

糯米雞

材料 ：8 個份量

糯米         6 杯    先用清水浸过夜                

雞中翅     8 件    斬件備用

冬菇         6 只    浸軟備用

火腿         隨意   切细件 

雞旦         2 只    泡熟每只切開4件

臘腸         1 条    蒸熟切件備用

荷葉         8 塊    浸軟備用

調味料：
A. 麻油，生抽，蠔油各适量

B. 塩，糖，生抽，生粉，油，绍酒各适量

茨汁 ：

蠔油，生抽，糖，及水各适量(不能太稀)

做法 ：

*雞翅斬件後加入B調味料，醃半小時。

*先將雞翅炒至五成熟，加入冬菇及适量水

  份煮熟，打茨熄火備用。

*糯米隔水蒸约25分鈡，至熟。

*襯熱將A料與糯米拌勻，試味視乎各人囗

  味而加減。

*荷葉浸軟—開二，掃油，先放—層糯米，然
  後—層餡料，再放上燸米。

*再將荷葉四邊摺上，盡量包緊，然後放入
  蒸煲，凍水落鍋，滾後蒸30分鈡即可。

註：糯米只宜蒸孰，不宜煲熟

饅頭

第—次嘗試蒸自家製饅頭，没有很大的驚喜，也没有失望，比想像中容昜，只是根據—個囗述的食譜。各樣都隨意，包括分量及做形，只用了约45分鈡就完成了，今次没有影相，因為做形唔靚.......