棗肉曲奇

     之前看見某個食譜要用大棗(dates ),
專程到LUCKY買了—包回來。但之後就
没有時間做, 结果連食譜也不見了。
      現在找來李曾超群的食譜, 出來的效
果唔錯, 女兒都喜歡, 本人覺得甜了些少,
但女兒就説剛剛好, 視乎各人喜好.....

材料 ：

室温牛油      2 安士
黄砂糖          1/3 杯
蛋                 半只
温尼拿油      1 茶匙
低筋粉          1 1/8 杯
發粉              1/3 茶匙
塩                  少許
梳打粉          1/2 茶匙

餡料 ：
大棗            8 安士
砂糖            3 湯匙
水                3 漡匙



做法 ：

1. 先將棗肉切碎, 加入砂糖及水於小鍋内,
    用慢火煮至水份收乾即可。離火轉至小
    碗内待凉備用。







2. 所有亁粉混合过篩備用。



3. 牛油與黄砂糖打至蓬鬆至淡色。

 4. 温尼拿香油及蛋液分次加入, 继續打至完
    全被牛油吸收。







5. 分次加入巳过篩粉類, 與牛油完全拌匀,取
     出麵糰放在巳洒上乾粉的枱面, 用擀麵棍
     擀成長方形，約11" x 7"。










6. 將棗肉餡鋪於麵糰表面。



7. 把麵糰捲起成長筒狀, 用保鮮膜包好, 放
     入雪櫃冷藏 2 小時。





8. 把巳雪硬的麵糰從雪櫃取出, 切成1/4吋厚
     曲奇, 隔疏排列在焗盆。



9. 放入預熱350'F 焗爐, 焗15-20分鈡即可。



10. 出爐後排放在鉄架上待涼。