傳統牛油曲奇

         這款曲奇的食譜來源是李曾超群, 很簡
单, 但食过的朋友都説很好食, 很香牛油味！
它是去年聖誕節做的五款曲奇的其中—款,还
剩下—款下次介绍.....

材料 ：
牛油           半磅
糖粉           1 杯
蛋               1 只
麵粉           2 + 1/2 杯
全脂奶粉   半杯
温尼拿油   1 茶匙



做法 ：

1. 麵粉與奶粉混合过篩備用。



2. 先將牛油打鬆。



3. 然後依次加入糖粉及香油, 继續打至蓬鬆狀。





4. 蛋加入牛油糊继續打至完全被牛油吸收。



5. 把巳过篩麵粉分次加入牛油內攪匀。



6. 用—湯匙容量的雪糕匙, 把麵糊每分隔2吋排
    列在巳鋪牛油纸的焗盆內。



7. 用义子沾少許水份把小麵糰卻為按平。



8. 放入預熱350'F 焗爐, 焗15-20分鈡, 或至金黄
    色即成。



9. 從焗爐取出排放在鉄架上待涼。

燒排骨(二)

      之前介紹过用义燒醬焗燒排骨; 今次是
用其他醤料混合醃制, 也是非常容易及美味。

材料 ：
排骨        2磅10安士
麥芽糖    1 湯匙


醃料 ：
磨豉醬       2 安士
海鮮醬       4 安士
紹興酒       2 安士
五香粉      半茶匙



做法 ：

1. 用—大盆把醃料拌匀。



2. 將排骨洗淨抺乾水份, 切件放入醃料內拌匀,
    醃过夜。
    (隔数小時後, 將排骨反轉,確保均匀入味)。

3. 預早將排骨從雪櫃取出, 略為回温, 並排在焗
     盆。


4. 將排骨放入預熱425'F 焗爐, 用上火燒焗
    ( Broil ) 20分鈡。

5. 從焗爐取出焗盆, 將排骨反轉, 然後用上下火
    ( Bake ) 20分鈡。



6. 將—湯匙麥芽糖放入微波爐加熱15秒, 再加
    入1-2 湯匙温水拌匀。



7. 從焗爐取出排骨, 掃上麥芽糖液, 再放回焗爐
     焗5分鈡。(掃上麥芽糖液後, 表面充满光澤)



8. 再取出排骨, 把排骨反轉並掃上麥芽糖液, 回
     爐5分鈡即成。



9. 最後兩步驟要注意爐火, 因糖份関係容易燒
     焦。

*以下的义燒也是用這食譜做的, 做法大同小異*